そば屋開業への道

定年後に蕎麦屋開業を目指すそば打ちオヤジが、夢への軌跡を綴るブログ。

2020-03-03から1日間の記事一覧

久しぶりに1.5キロ打ち

こんな小道具を買ってみた このところ1キロ~1.25キロを打つことが 多かったのですが1.5キロ打ちに戻しました。 1.5キロでも速く打つことを心がけています もちろん速さだけでなく、おいしいそばに 仕上げることが大事。 それには、のした時の生地の厚さも大…