四つ出し 板から、はみだした 全て完璧とはいかない・・・ 4月22日（水）１ｋｇ二八打ち 前回自家製粉した残りの粉800ｇを中力粉200ｇを加えて二八そばを打ちました。地のし～本のし終わりまで13分位で、時間的には良かったのですが 丸出しが丸くならない 本…

今週も春の味を求めて山へ 4月19日（日）新型コロナウイルス感染拡大を防ぐため、３つの密を避けなくてはなりません。休みの日は自宅で過ごすのが一番ですが、密閉、密集、密接とは無縁の人の来ない山へ山菜を探しに出かけました。もうワラビは終わりかと思…

春は山菜採りが楽しい 先週と今週の日曜日、妻と二人で県中部の山へ。春になるといつも公営のキャンプ場に接した茶畑に行って山菜を探します。その茶畑は以前地主さんからワラビ採ってもいいよって許可を頂いているところです。茶畑は今、やめてしまったので…

2020年4月4日（土）自家製粉（丸抜き）3回目に挑戦。 1キロの抜き実（丸抜き）です。 自家製粉を初めてやったのは玄蕎麦からでした。 次に試したのは、殻を抜いた「抜き実」の石うす挽き。抜き実は1回目400ｇ、2回目600ｇとやってみて、まあまあの感触だった…