粗挽き蕎麦を極めたい

今年に入ってすぐ、2021年1月6日にまたもぎっくり腰をやってしまった。半年に1回のペース。今度は回復までに1か月以上かかった。今も不安が残る。

あぁ、腰痛の悩みが続く。

そば打ち部屋に棚を取り付けてみた。

非常に便利！もっと早くやればよかった。

篩やボウル、タッパーなど手元にあるととても作業がしやすい。

左上30ｃｍ　右上90ｃｍ　右下60ｃｍ

丸抜き（１㎏）を石臼で挽く。

1回目は、上臼の重みだけでつぶしてみた。回転速度は１分間１２回転と低速で。

３０目の篩で通った粉　２９９ｇ

３０目の篩を通らなかったもの。６７０ｇ

これをもう一度挽く。今度は上臼を抑えるつまみを軽く締めてみた。

もう一度３０目の篩で振るってみた。

結局３回挽いて、最後は３０目の篩に少し残った粗い部分も全部混ぜてみた。

石臼に残っていた粉も全部集めて、１０３０ｇの粗い粉が完成。

明日打ってみよう。