「どあひ」さんの粗挽き十割そば 富士宮市にある「どあひ」さんのご厚意で粗挽き十割そばの打ち方を学ばせていただいた。 11月22日（日）朝5時に到着。1キロの粗挽きそばを打つところを見せていただき、スマホで撮影。とても勉強になった。 自宅で実践 石う…

どあひさんから分けていただいた玄蕎麦１ｋｇ強を 「石うす一番」で挽いてみた。 回転数は一番ゆっくりに近いところに設定して まずは上臼の重みだけで玄蕎麦を挽き、殻を外した。 ふるいはざる、４０目、３０目を使用。 3度挽きした。粗挽き粉ができた。 粉…

そば屋に行くと持ち帰りのそばがあったりする。 自分が所属する静岡そば打ち同好会でも イベントで、お土産そばを販売することがある。 近所のスーパーでこんなものを見つけた 静岡市駿河区用宗のKOマートで販売していた「磯おろしそばセット」 750円 「戸隠…