粗挽き粉で ①二八（正確には今回2.5対7.5） ②十割 2種類のそばを打ってみた。 今回驚いたのは、 ◆粗挽き粉でも割り粉を使うと細麺が可能なこと →粗挽きは太麺にしないとつながらないと思っていた ◆十割だと十分過ぎると思われる加水でもひび割れが起きること…