春は山菜採りが楽しい 先週と今週の日曜日、妻と二人で県中部の山へ。春になるといつも公営のキャンプ場に接した茶畑に行って山菜を探します。その茶畑は以前地主さんからワラビ採ってもいいよって許可を頂いているところです。茶畑は今、やめてしまったので…

2020年4月4日（土）自家製粉（丸抜き）3回目に挑戦。 1キロの抜き実（丸抜き）です。 自家製粉を初めてやったのは玄蕎麦からでした。 次に試したのは、殻を抜いた「抜き実」の石うす挽き。抜き実は1回目400ｇ、2回目600ｇとやってみて、まあまあの感触だった…

丸抜きを石臼で挽いてみた 静岡そば打ち同好会の中田二郎先生からお借りしている電動石臼製粉機、水田工業の「石うす一番」を使ってみました。前回、初めて使った時は「玄そば」を使いましたが、今回は「丸抜き」を使ってみました。 北海道・幌加内産の蕎麦…

日曜日のそば打ち 15日（日）にそばを打ちました。ネットで取り寄せたダイコー製粉の「上州秋そば花一文」です。一袋1キロなので割り粉250ｇ加えて1.25キロの二八。 加水は４９％ 加水４９％にもかかわらず結構こねに力が要りました。でも生地は柔らかめに仕…

自家製粉して打ったそば この前の日曜日（8日）に打った自家製粉のそば。打ちたてをすぐに試食したとき「イマイチだな…」と思ったのですが。翌日、妻に食べてもらいました。 私「ごめんね、イマイチのそばだけど食べて」 すると 妻「え、おいしいよ。モチモ…

電動石臼を借りてみた 静岡そば打ち同好会の中田先生所有の電動石臼をお借りしました。 中田先生にしてみれば「おもちゃ」みたいなものということですが、自家製粉を目指す自分としては、これが第一歩としての貴重なマシン。きっと勉強になるはず！ 50目の篩…

こんな小道具を買ってみた このところ1キロ～1.25キロを打つことが 多かったのですが1.5キロ打ちに戻しました。 1.5キロでも速く打つことを心がけています もちろん速さだけでなく、おいしいそばに 仕上げることが大事。 それには、のした時の生地の厚さも大…

ネットで見つけた粉 前回の静岡そば打ち同好会でやってみた 取り寄せの粉。もうひと袋あったので きょうは家で打ってみました。 ダイコー製粉さんの「初回限定、1100円お試しセール」で買ったもの。 前回は北海道産で、今回は群馬・上州秋そば （1㎏）。 ス…

休みの日にはそばを打つ 趣味でそば打ちをしていたころは 月に一度の同好会に参加する程度だった。 つまり月に1～2回しかそば打ちはしなかった。 でも開業しようと夢を持ち始めてから 徐々に回数が増え、もう1年以上前から週一は 必ず打つようになっている。…

東京・合羽橋をぶらり 2020年2月13日（木）東京出張があり用事を済ませると 一路、台東区西浅草の合羽橋道具街に向かった。 もちろん目的は、蕎麦道具を見ること。 目的地は、そば道具専門店 合羽橋「陽鶴（ひつる）」。 陽鶴さんHPより https://www.hitsuru…

月に一度は「そば打ちの会」 2012年、50歳の時に「静岡そば打ち同好会」に入会。 同好会は静岡県内の中部地区にいくつか支部があって、 それぞれの支部で20人位いて、正確な数字はわからないが全部で200人位の 会員がいるのだと思う。 各支部で定例会を行い…

温泉行く途中で「衝撃」 2020年2月7日（金）お休みだったので日帰り温泉にひとりで行くことにした。 ５～７年前の自分は山歩きが好きで、静岡県内の山を歩いては 帰りに温泉に行って風呂上りに読書する・・・ なんてことが休みの使い方のひとつだった。 読む…

最初は安価なそば打ちセット ネットで「そば打ちセット」を購入したのは2010年11月。 今思えばおもちゃのようなセットでした。 30センチ程度のこね鉢、24センチ程度の包丁、60センチ四方程度の麺台。 そば粉は300グラムで打っていました。 ある日、近くのそ…

ぼくのプロフィールです。 1962年 静岡県内生まれ 小中高とバスケットボールに打ち込む 静岡県内の公立高校を卒業し、マスコミ関係の会社に就職 40年近くサラリーマン生活を続けている 定年後は妻と二人で小さなそば屋を開業することを夢見る なんでそば屋な…

はじめまして。 現在50代後半のサラリーマンです。 定年になったら、今とは全く違う人生を過ごしてみたいと思っています。 50歳手前で趣味で始めたそば打ち。 それがいつしかプロになりたいと夢見るようになりました。 50代初めは「そば屋になれたらいいなぁ…